Jak wyhodować kiełki fasoli mung?
Kiełki fasoli mung to młode pędy, jakie wypuszczają jej nasiona w ciągu kilku pierwszych dni wzrostu. Same nasiona są drobne, zielone, owalnego kształtu. Mimo niewielkich rozmiarów kryją w sobie całkiem sporo dobrego!
Oprócz witamin i minerałów kiełki fasoli mung zawierają dobrze przyswajalne białko. Mogą regulować stężenie cholesterolu, obniżać poziom cukru i ciśnienie krwi. Mają działanie odkażające, wpływają korzystnie na poprawę odporności organizmu.
W smaku są dość intensywne, słodkie z nutą goryczy. Są one szczególnie znane i lubiane w Chinach, często używane w kuchni azjatyckiej. Ze względu na smak i wartości odżywcze stanowią w wielu potrawach zastępstwo dla mięsa.
hodowla:
- namaczanie: 8-12 godzin
- nawadnianie: 2-3 razy dziennie
- czas rozwoju: 2-5 dni
- średnia wysokość dojrzałych kiełków: 3-4 cm
- metoda hodowli: kiełkownica, słoik, woreczek
substancje odżywcze:
- witaminy: A, C, E, z grupy B
- składniki mineralne: żelazo, wapń, potas, magnez, fosfor
- inne: białko, błonnik, antyoksydanty
spożycie:
- smak: intensywny, słodki z nutą goryczy
- na surowo: tak, ale zaleca się przynajmniej blanszowanie
- po ugotowaniu: tak
Przepis
Podstawowe czynności o których musisz pamiętać hodując kiełki fasoli mung to:
- dokładne płukanie i namaczanie nasion – ok. 8-12 godzin
- umieszczenie nasion w przygotowanym wcześniej pojemniku (w zależności od wybranej metody – w słoiku, na szalkach kiełkownicy lub w specjalnym woreczku przeznaczonym do kiełkowania)
- 2-3 razy na dzień:
- podlewanie,
- odprowadzanie nadmiaru wody,
- zapewnienie dostępu powietrza kiełkującym nasionom
Kiedy pędy kiełków osiągną odpowiednią według Ciebie długość i smak (próbuj!) warto pozbyć się z nich zielonych osłonek. W tym celu wystarczy je zanurzyć w misce napełnionej wodą i lekko nimi poruszać. Łuski jako lżejsze wypłyną na powierzchnię. Zlej delikatnie wodę i gotowe!
Kiełki możesz spożyć od razu lub po dokładnym przepłukaniu schować do lodówki na kolejny tydzień (warto raz dziennie dodatkowo je przepłukać – dłużej zachowają świeżość i jędrność).
Więcej o kiełkach
Jeśli interesuje Cię tematyka kiełków to zapraszam do lektury mojego wpisu – Kiełki – mini-warzywa, które wyhodujesz w 5 dni.