Lukier to idealne wykończenie dla wielu ciast, babek, pierniczków i innych wypieków. Sekret jego popularności tkwi w tym, że bardzo łatwo go zrobić. To po prostu cukier puder wymieszany z wodą i odrobiną soku z cytryny.
Jeśli udało Ci się upiec ciasto, to zrobienie lukru jest przy tym pestką. Do dzieła!
czas przygotowania: 5 min. / ilość: 100 g / poziom trudności: łatwe
jako płynu możesz użyć samego soku z cytryny (lukier będzie bielszy, bardziej cytrynowy w smaku), soku z pomarańczy (lukier pomarańczowy) lub samej wody
zdrowsza wersja: zamiast cukru pudru możesz użyć zmielonego w młynku do kawy ksylitolu lub erytrolu
Przepis
1. cukier puder (100 g) przesiej do miski przez sitko, tak aby nie było w nim grudek
2. dodaj do niego 2 łyżki soku z cytryny i dokładnie wymieszaj
3. jeśli jest bardzo gęsty dodaj łyżkę wody i ponownie wymieszaj
4. dolewaj wody po łyżce i ucieraj dokładnie aż do uzyskania pożądanej przez siebie konsystencji:
rzadszy lukier łatwiej się rozprowadza na cieście, tworzy na nim cieńszą warstwę i szybciej zastyga
gęstszy lukier wolniej spływa z ciasta, tworzy na nim grubszą warstwę i nieco dłużej zastyga
5. jeśli lukier wyjdzie Ci za gęsty dodaj do niego kilka kropli wody, jeśli jest za rzadki dodaj łyżeczkę cukru pudru i dokładnie wymieszaj
Przechowywanie
Jeśli zrobiona przez Ciebie porcja lukru okaże się za duża, spokojnie możesz go przechować do następnej okazji:
w lodówce (ok. 1-2 tygodnie lub dłużej jeśli nic się z nim nie dzieje)
w zamrażalniku
Pod wpływem zimna lukier zrobi się twardy, ale to żaden kłopot. Aby znów był płynny, dodaj do niego kilka kropli ciepłej wody i dokładnie wymieszaj.
Kolorowy lukier
Jeśli zamarzy Ci się zrobienie kolorowego lukru wcale nie musisz kupować specjalnych spożywczych barwników. Wystarczy, że przejrzysz dokładnie swoją spiżarkę i na pewno znajdziesz coś, co zmieni biel lukru w inną barwę.
Poniżej kilka naturalnych substancji, których możesz użyć:
kurkuma – lukier żółty
sok z pomarańczy, sok z marchewki – lukier pomarańczowy
Aby otrzymać kolorowy lukier wystarczy do gotowego lukru dodać kilka kropli (płyny) lub szczyptę (proszki) substancji barwiącej i dokładnie wymieszać.
Dlaczego domowy lukier jest lepszy?
Zrobienie domowego lukru jest tak proste, że zastanawiam się czy producentom w ogóle opłaca się robić go w gotowej wersji. Ale skoro da się go kupić bez problemu w każdym sklepie, to musi być na niego zapotrzebowanie.
Dostępne na rynku lukry mają zwykle nieco gorsze składy niż te zrobione w domu. Oprócz cukru w ich składzie znajduje się też jego tańszy zamiennik – syrop glukozowy a także sztuczne barwniki.
Jednak główny czynnik, na który warto zwrócić uwagę, to cena:
sklepowy lukier – ok. 33 zł/kg
domowy lukier – ok. 4 zł/kg
Wygląda to na niezłe naciąganie klienta… Mam nadzieję, że po zapoznaniu się z przepisem nie będziesz już przepłacać za sklepowe gotowce i postawisz na domową wersję tej dekoracji.
Podsumowanie
Lukier czy polewa czekoladowa? Oto jest pytanie!Obie dekoracje pasują do większości ciast i ciasteczek, obie są pyszne i całkiem proste w przygotowaniu. Chociaż trzeba przyznać, że łatwiej zrobić lukier – nie trzeba nic gotować, wystarczy tylko wymieszać składniki.
Możesz spokojnie zostawić to zadanie swojemu dziecku.
Ja jestem wielbicielką polewy czekoladowej i to ona znacznie częściej ląduje na moich wypiekach.
Jak zrobić polewę czekoladową? Polewa czekoladowa - najprostszy sposób aby ozdobić ciasto, dodać mu nieco słodkości i podkręcić smak. A przy okazji ukryć ewentualne niedoskonałości wypieku. Zwykle robię ją…
Jak zrobić domową przyprawę do piernika? Czy przyprawa do piernika przydaje się tylko w okresie Bożego Narodzenia? Do czego jeszcze możesz jej używać? No i najważniejsze - co i jak ze…
Jak zrobić cukier puder? Zrobienie własnego cukru pudru to banalna sprawa. Jednak domyślam się, że dla wygody lub z przyzwyczajenia zwykle kupujesz go w gotowej postaci. A gdybym Ci…
Jak zrobić chleb na zakwasie (orkiszowo-żytni)? Chleb na zakwasie z tego przepisu nie wymaga wiele zachodu, specjalnych maszyn, miksera i długiego wyrabiania. To jeden z powodów, dla których go uwielbiam. Inne…
Wesprzyj autora
Jeśli doceniasz moje wysiłki i uważasz, że to, co robię, jest przydatne, możesz okazać swoje wsparcie, stawiając mi kawę.
Taki gest będzie dla mnie nie tylko miłym podziękowaniem, ale także silnym sygnałem, że warto kontynuować i rozwijać dalej tworzenie podobnych treści.
„Jeśli udało Ci się upiec ciasto, to zrobienie lukru jest przy tym pestką.”
To zdanie mnie rozwaliło. Czytałam przepis i przecierałam oczy, że to nie może być, aż tak proste.
Piekę od prawie 20 lat. Od 8 bezglutenowo dla syna alergika, co bywa naprawdę trudną sztuką kulinarną (Brownie z fasoli i banana, murzynek z cukini, babeczki z ciecierzycy i inne cuda na patyku), ale moja mama zawsze mówiła mi, że lukier bardzo trudno się robi i nie wart jest zachodu. Sama robiła polewę czekoladową z kakao, cukru i margaryny.
Właśnie zrobiłam pierwszy w życiu lukier… Tak sobie zaprogramowałam słowa mamy, że nigdy nie sprawdziłam na niego przepisu. A to jest łatwiejsze niż posmarowanie kromki masłem. Śmieję się sama z siebie…
Do lukru królewskiego dodaje się cukier puder, białko jaja i trochę jakiegoś płynu np. soku z cytryny. Jest bielszy i sztywniejszy – bardziej nadaje się do robienie precyzyjnych wzorków na pierniczkach/ ciasteczkach niż do polewania ciast.
Zrobiłam lukier i wyszedł mi niesamowity, chociaż dodałam sok domowy z czarnej porzeczki w którym były grudki i tak wyszedł niesamowicie! Na następny raz po lukier wejdę na waszą stronkę. Dziękuję! ????? Byeee ❤❤
No tak, właściwie lukier to sam cukier 😉 Ale w końcu nie je się go łyżkami, to tylko dodatek. Możesz zawsze spróbować zdrowszej wersji ze zmielonym na puder w młynku do kawy ksylitolem/erytrolem.
„Jeśli udało Ci się upiec ciasto, to zrobienie lukru jest przy tym pestką.”
To zdanie mnie rozwaliło. Czytałam przepis i przecierałam oczy, że to nie może być, aż tak proste.
Piekę od prawie 20 lat. Od 8 bezglutenowo dla syna alergika, co bywa naprawdę trudną sztuką kulinarną (Brownie z fasoli i banana, murzynek z cukini, babeczki z ciecierzycy i inne cuda na patyku), ale moja mama zawsze mówiła mi, że lukier bardzo trudno się robi i nie wart jest zachodu. Sama robiła polewę czekoladową z kakao, cukru i margaryny.
Właśnie zrobiłam pierwszy w życiu lukier… Tak sobie zaprogramowałam słowa mamy, że nigdy nie sprawdziłam na niego przepisu. A to jest łatwiejsze niż posmarowanie kromki masłem. Śmieję się sama z siebie…
Udało się! Wyszedł idealny
Jak zrobić lukier królewski? Czy to jakaś inna wersja przepisu?
Do lukru królewskiego dodaje się cukier puder, białko jaja i trochę jakiegoś płynu np. soku z cytryny. Jest bielszy i sztywniejszy – bardziej nadaje się do robienie precyzyjnych wzorków na pierniczkach/ ciasteczkach niż do polewania ciast.
Dziękuję, wszystko jasne ❤
Zrobiłam lukier różany dodając syropu grenadina. Wolałabym dodać soku malinowego, ale nie miałam w domu. Nie wiedziałam, że to takie proste 🙂 dziękuję
Mmm.. musiał być pyszny z takim dodatkiem 😛
Zrobiłam lukier i wyszedł mi niesamowity, chociaż dodałam sok domowy z czarnej porzeczki w którym były grudki i tak wyszedł niesamowicie! Na następny raz po lukier wejdę na waszą stronkę. Dziękuję! ????? Byeee ❤❤
Super, że lukier się udał! Ja też do robienia kolorowych wersji używam właśnie domowego soku – zawsze wychodzi 🙂
Czym zabarwić lukier aby był czerwony?
Możesz spróbować dodać do niego sok porzeczkowy lub żurawinowy, bo z sokiem z buraków to taki bardziej malinowy róż wychodzi.
kup barwnik albo sok z buraka
O jejku ile cukru 😀 natomiast to fakt, cena lukru sklepowego jest po prostu odstraszająca
No fakt, lukier to praktycznie sam cukier. Dlatego osobiście wolę polewę czekoladową 😉
Mnie w tym odstrasza olbrzymia ilość cukru.
No tak, właściwie lukier to sam cukier 😉 Ale w końcu nie je się go łyżkami, to tylko dodatek. Możesz zawsze spróbować zdrowszej wersji ze zmielonym na puder w młynku do kawy ksylitolem/erytrolem.
co racja to racja.
bo to lukier …
ja też zrobiłam lukier ale kupiłam barwnik