Brokuł to pyszne i bogate w składniki odżywcze warzywo, ale jego kiełki to przy nim prawdziwa prozdrowotna bomba! Zawierają one od 10-100 razy więcej wartościowych substancji niż jego dojrzała postać. Świetnie smakują także w postaci mikroliści (microgreens).
Są dobrym źródłem witamin i minerałów. Oprócz nich zawierają sporo cennych związków m.in. sulforafan, glukozynolany, izotiocyjaniany, które mają działanie antynowotworowe, przeciwzapalne i antybakteryjne.
Badania udowodniły, że zawarte w kiełkach brokuła substancje wpływają korzystnie na ochronę żołądka. Utrzymują pod kontrolą liczbę bakterii Helicobacter pylori, dzięki czemu zmniejszają ryzyko zachorowania na zapalenie żołądka, wrzody czy raka tego narządu.
Mają one dość intensywny, lekko pikantny smak. Nie przypomina on za bardzo smaku dojrzałych brokułów – jeśli za nimi nie przepadasz to całkiem możliwe że kiełki te przypadną Ci do gustu. Koniecznie ich spróbuj!
smak: lekko pikantny, nieco inny niż dojrzały brokuł
na surowo: tak
po ugotowaniu: tak (ok. 2-3 min. gotowania na parze)
Przepis
Podstawowe czynności, o których musisz pamiętać hodując kiełki brokuła to:
dokładne płukanie i namaczanie nasion – ok. 8-12 godzin
umieszczenie nasion w przygotowanym wcześniej pojemniku (w zależności od wybranej metody – w słoiku lub na szalkach kiełkownicy)
2-3 razy na dzień:
podlewanie,
odprowadzanie nadmiaru wody,
zapewnienie dostępu powietrza kiełkującym nasionom
Najwięcej wartości odżywczych mają świeże kiełki po 3-5 dniach od rozpoczęcia hodowli. Będą one nieco zmieniały swój smak z każdym kolejnym dniem. Spróbuj ich np. podczas codziennego podlewania i wybierz taki etap ich rozwoju, w którym będą dla Ciebie najsmaczniejsze.
Jak zrobić zakwas buraczany? Masz ochotę na barszcz czerwony, ale nigdy nie słyszałeś o zakwasie buraczanym? Dobrze trafiłeś! Tym razem weźmiemy na warsztat zakwas z buraków. To właśnie on…
Jak wyhodować kiełki rzodkiewki? Jeśli lubisz rzodkiewkę to na pewno posmakują Ci także jej kiełki. Ich uprawa nie sprawia problemów i z tego powodu świetnie nadają się dla początkujących…
Kiełki - mini-warzywa, które wyhodujesz w 5 dni Chciałabyś wprowadzić do swojej diety więcej świeżych warzyw, ale boisz się kupować je w sklepie (bo "pryskane") a te z organicznych upraw są drogie lub poza…
Jak wyhodować kiełki bazylii? Kiełki bazylii, czyli młodziutkie sadzonki tego popularnego zioła, można z powodzeniem wyhodować samemu. Świetnie smakują także w postaci mikroliści (microgreens). W smaku są bardzo podobne…
Wesprzyj autora
Jeśli doceniasz moje wysiłki i uważasz, że to, co robię, jest przydatne, możesz okazać swoje wsparcie, stawiając mi kawę.
Taki gest będzie dla mnie nie tylko miłym podziękowaniem, ale także silnym sygnałem, że warto kontynuować i rozwijać dalej tworzenie podobnych treści.
